Бараний рулет с миндалем
Легкий и быстрый рецепт, не ожидала, что будет очень вкусно. Правда, готовила чуть больше времени, чем указано в рецепте.
???????????
- 1 средняя баранья нога без кости
- 1 ч.л. свежих листочков тимьяна
- 100г жареного миндаля
- 150г топленого масла
- сок 3 лимонов
- большой пучок петрушки
- 2 зубчика чеснока
- щепотка молотой корицы
- 2 ч.л. соли
- 0.5 ч.л. черного перца
??????????
Чеснок раздавить плоскостью ножа, со стеблей петрушки снять листья, уложить их поверх чеснока, порубить ножом петрушку и чеснок, переложить в миску. Добавить корицу, соль и черный перец. Половину миндаля крупно нарубить ножом. Мясо отбить, посыпать солью, перцем, тимьяном и рубленым миндалем, свернуть в рулет, перевязать шпагатом. По всей его поверхности сделать надрезы глубиной около 3 см с интервалом 4-5 см. Миндаль обвалять в пряной смеси и вложить в надрезы. Остатки смеси перемешать с маслом и лимонным соком, смазать мясо. Рулет уложить на решетку, установленную в противне, и поместить в духовку, разогретую до 180'С. Готовить, поливая выделяющимися соками. Время приготовления определяется соотношением: 20-25 мин. на каждые 500г веса. Для уверенности проткните мясо ножом в самом толстом месте- выделяющийся сок должен быть прозрачным. Готовый рулет на 10 мин. накрыть фольгой, затем снять шпагат и подать к столу.
Source: Журнал 'Гастрономъ'
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
